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SUBLIME PAN DI SPAGNA con mousse alle CLEMENTINE, lasciate tutti di stucco con questa delizia !

Di

Il biscotto con mousse alle clementine è una torta spettacolare da servire per le feste o in occasione di una cena. La mousse alle clementine lo renderà irrebisitibile !

Lo staff di Tribù Golosa Team

Il biscotto con mousse alle clementine è una torta spettacolare da servire per le feste o in occasione di una cena. La mousse alle clementine lo renderà irrebisitibile...

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Ingredienti

  • 1 base per torte rettangolare
  • 9 clementine
  • 20 cl di panna per dolci
  • 2 bustine di vanillina
  • 5 g di gelatina in fogli
  • Per il biscotto:
  • 2 uova
  • 30 g Zucchero
  • 15 g Farina
  • 15 g di maizena
  • Per lo sciroppo:
  • 30 g d’acqua
  • 30 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di Grand Marnier
  • 2 cucchiaio di succo di clementine

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per il biscotto:
montare 2 albumi con un pizzico di sale poi versare lo zucchero pioggia. Continuando a sbattere, aggiungere il tuorlo d'uovo. Poi, con una spatola di gomma, incorporare la miscela di farina e maizena setacciata.
Mettere la base per dessert rettangolare su un foglio Silpat poi versarvi l’impasto.
Cuocere per 8 minuti a 200 °C.
Tagliate in due il biscotto in modo da fornare due strati.

Tappa 2

Per lo sciroppo:
preparare lo sciroppo versando lo zucchero e l'acqua in una casseruola. Portate ad ebollizione e spegnere il fornello quando lo zucchero è completamente sciolto. Lasciate raffreddare e aggiungete il succo di clementine e il Grand Marnier.

Tappa 3

Per la mousse:
Tagliare 6 clementine a spicchi vivi o sbucciare ogni spicchio. Frullatele poi mettetele a fuoco basso. Aggiungere 4 g di gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata.
Montare la panna poi aggiungere le 2 bustine di vanillina, infine unite le clementine frullate.

Tappa 4

Assemblate la torta:
riprendete il cerchio in cui avete cotto il biscotto e disponete i diversi strati.
Iniziate col biscotto che andrete a bagnare con lo sciroppo al grand Marnier, versate uno strato di mousse, tenendone un pò da parte per la decorazione, poi un altro stato di biscotto imbevuto di sciroppo.
Mettete in frigorifero poi preparate la gelée.
In un tegame, scaldare succo di 2 clementine e aggiungere 1 g di gelatina. Lasciate raffreddare .
Versate la gelée sulla torta.

Tappa 5

Mettete in frigo e togliere il rettangolo che avete utilizzato per assemblare il dolce prima di servire. Tagliare a rettangoli o quadrati poi decorare ogni porzione con un ciuffetto di mousse e una fettina di clementina.

Tappa 6

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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di chi è la ricetta di questa torta?
perchè è spiegata male
fa letteralmente schifo la crema amara il biscotto che sa solo di uovo

Commentato da

Crostata con ricotta e mandarini BRIOCHE SICILIANE