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Coppette Chantilly

Di

Un dolce al cucchiaio molto goloso, ideale per le feste!

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Ingredienti

  • Per la crema:
  • 500ml latte
  • 3 uova
  • 1 bustina vanillina
  • 50g farina
  • 125g zucchero
  • Per la panna:
  • 200ml panna fresca
  • Per il pan di spagna:
  • 4 uova
  • 2 bustine vanillina
  • 100g burro
  • 100g farina 00
  • 100g zucchero
  • 1 bustina lievito
  • Per la guarnizione:
  • 125g lamponi
  • ananas sciroppato qb
  • 100g cioccolato fondente

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 80minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare il pan di spagna:
Montare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere le uova intere una alla volta alternando con 1-2 cucchiai di farina setacciata con lievito e vanillina.
Cuocere per 40 minuti in forno caldo a 160°-180°.

Tappa 2

Per la crema:
Scaldare il latte con la vanillina.
Mescolare i tuorli con lo zucchero e la farina, versarvi sopra il latte caldo, mescolare e rimettere sul fuoco a fiamma bassa. Mescolare con una frusta fino ad ottenere la giusta densità.
Coprire con pellicola trasparente a contatto con la crema e far raffreddare bene.

Tappa 3

Montare la panna ben ferma e aggiungerla alla crema, incorporandola mescolando dal basso verso l'alto per evitare che si smonti.

Tappa 4

Per la decorazione di cioccolato:
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, farlo intiepidire, trasferirlo in una sac a poche con un beccuccio a foro tondo stretto e, su un foglio di carta forno, disegnare la decorazione. Una volta asciutta sarà possibile staccarla.

Tappa 5

Tagliare con un coppapasta 8 dischi di pan di spagna.
Disporre un pò di crema in una coppetta, il disco inumidito con lo sciroppo all'ananas, pezzettini di ananas, altra crema e decorare con lamponi e la decorazione di cioccolato.

Per dare un pò di colore: inumidire il disco di pan di spagna con alchermes e decorare la coppetta con granella di pistacchi!!!

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