Ricette di savarin - 3 ricette
Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- Gocce di cioccolato q.b
- Nutella q.b
- Un po' di latte per spennellare
PREPARAZIONE :
Stendete il rotolo di pasta sfoglia, spalmatelo di Nutella, evitando i bordi. Cospargete le gocce al cioccolato sulla superficie della pasta sfoglia, quindi piegate a metà. Ricavate delle strisce con una rotella taglia pasta.
Arrotolatele attorcigliando ogni banda su se stessa.
Fate cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.
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Savarin alla frutta
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- ◾250 gr. di farina
- ◾150 gr. di burro
- ◾3 uova
- ◾1 pizzico di sale
- ◾25 gr. di lievito di birra fresco
- ◾2 bicchierini di rum scuro o di Cointreau
- ◾150 gr. di zucchero + 1 cucchiaino
- ◾100 gr. di acqua
- ◾500 gr. di frutta fresca pulita e tagliata a tocchetti
- ◾preparato per gelatina in polvere o in fogli
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- Per la pasta dei savarin:
- 60 gr di cioccolato fondente
- 60 gr di burro
- 60 gr di zucchero a velo
- 30 gr di farina setacciata
- 25 gr di mandorle in polvere
- 2 albumi d'uovo
- 1 cucchiaio di miele
- Burro (per imburrare gli stampini)
- Per il sorbetto al cioccolato:
- 100 gr di cioccolato di ottima qualità
- 12,5 cl di latte
- 12,5 cl di acqua
- 85 gr di zucchero
- 12 gr di cacao in polvere
- 2 gr di stabilizzatore per gelati
- Per la crema inglese al caffè:
- 30 chicchi di caffè
- 20 cl di latte
- 20 gr di zucchero
- 3 rossi d'uovo
- Un po' di yogurt bianco per decorare il piatto
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- Per i Savarin:
- 125 gr di Farina
- Una puntina di cucchiaino di sale
- 25 gr Zucchero
- 1 bustina di Lievito
- La scorza grattugiata di un Limone
- 2 Uova
- 50 gr di Burro fuso tiepido
- 3 cucchiai di Latte caldo
- Per lo sciroppo:
- Il succo di un Limone - io non avendone in casa ho usato Lemondor della Polenghi, con olio essenziale di limone!
- 200 gr Zucchero
- Guarnizioni:
- A piacere, panna, frutta fresca, frutta secca...
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