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Ricette
Filetto di suino nero dei Nebrodi al lardo di Colonnata con chutney di mango e salsa di cioccolato al peperoncino
Di casacostantino
Abbinamenti audaci, Maiale, Lardo di Colonnata, Cioccolato fondente, Mango e Peperoncino perfetti per il giorno di ...
- Per i medaglioni di suino:
- 600 grammi di filetto di suino nero dei Nebrodi
- 50 grammi di lardo di Colonnata
- 1 bicchierino di Brandy
- Sale, pepe, rosmarino e timo freschi ed olio e.v.o. q.b
- Per il Chutnay:
- 1 Mango
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 lime
- 1 cucchiaino di curry, senape all'antica e curcuma
- 1/2 bicchiere d'aceto di mele
- Per la salsa di cioccolato al peperoncino:
- 120 grammi di cioccolato fondente
- 20 grammi di burro
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere