La pagina di informazione Francesca Quattropassinellamiavita
Ricette
Torta Sacher originale
Di Francesca Quattropassinellamiavita, Quattro passi nella mia vita
È un vero e proprio atto d'amore, una torta da preparare solo per le persone a cui teniamo di più!
- Per il pandispagna al cioccolato:
- Quattro uova
- 150 g di zucchero
- 120 g farina
- 30 g di cacao amaro
- una bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- Per il croccante :
- 120 g di cioccolato fondente
- 60 g di fiocchi di mais
- 50 g di mandorle pralinate
- una noce di burro
- Base per la mousse
- 250 mldi latte
- 100 g di zucchero
- 35 g di amido di mais
- una bustina di vanillina
- due tuorli
- 8 g di colla di pesce
- Per la mousse al cioccolato fondente:
- 125 g di base bavarese
- 200 ml di panna fresca da montare
- 120 g di cioccolato fondente
- Per la mousse alla nocciola:
- 125 g di base bavarese
- 200 ml di panna fresca da montare
- 100 g rdi cioccolato gianduia
- Per la mousse bavarese base
- Mousse base rimasta
- 100 ml panna da montare
- Glassa a specchio:
- 175 g di acqua
- 150 ml di panna fresca
- 225 gr di zucchero
- 75 gr di cacao amaro
- 8 gr di colla di pesce