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Peperoni ripieni di riso e verdure, un piatto estivo leggero che devi provare

D'estate si è sempre alla ricerca di piatti leggeri e veloci da preparare; ma come fare per non rinunciare al gusto, e portare in tavola qualcosa di gustoso senza passare delle ore ai fornelli ? Eccovi i nostri peperoni ripieni di riso e verdure, per un pranzo a tutto gusto! 

©GettyImages-IriGri8

gli ingredienti

  • 4 peperoni rossi o gialli
  • 300 g di riso thai
  • 200 g di pisellini surgelati o freschi
  • 1 carota
  • 1 scalogno
  • 1 patata
  • 8 cucchiai di panna da cucina
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

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Tecniche di cucina

Peperoni ripieni al salamino e formaggio

INGREDIENTI: 

  • 1 peperone giallo, rosso e verde
  • 120g di sugo al pomodoro
  • 120g di mozzarella
  • 50g de Parmigiano grattugiato
  • 50g di salamino
  • 1 cucchiaio di olio EVO

 

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate i peperoni a metà e svuotateli. Aggiungete il sugo di pomodoro. Condite con olio di oliva, sale e pepe. 

Spolverate con il formaggio grattugiato ed il Parmigiano. Aggiungete il salamino tagliato a fettine. Mettete in forno e fate cuocere per 20-25 minuti, fino a che i peperoni non saranno ben cotti ed il formaggio sarà fuso. 

 

 

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