La ricetta della Scarcella pugliese, il dolce pasquale più bello di tutti!
In dialetto "scarcella" significa “ciambella”, un dolce che, nella sua versione più classica, è caratterizzato da una forma circolare. Secondo la tradizione questa forma porta fortuna e richiama alla rinascita della vita dopo la fine dell'inverno.
In dialetto "scarcella" significa “ciambella”, un dolce che, nella sua versione più classica, è caratterizzato da una forma circolare. Secondo la tradizione questa forma porta fortuna e richiama alla rinascita della vita dopo la fine dell'inverno.
Ingredienti per 8 persone:
- 400 g. di farina bianca
- 150 g. di zucchero
- 100 ml. di olio evo
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- un zest di limone
- 100 ml. di latte tiepido
- un pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 uova intere per la decorazione
- 1 albume
- corallini di zucchero
Come preparare una Scarcella tradizionale:
In una ciotola setacciare la farina con il lievito per dolci e, dopo, inserirvi lo zucchero. Mescolare ed aggiungere le uova leggermente sbattute e, successivamente, l'olio, il pizzico del sale e lo zest di limone, gradatamente versare il latte intiepidito.
Dividere in 3 parti uguali l'impasto.
Ogni parte dovrà essere divisa in ulteriori 3 parti e formare dei lunghi rotolini. Formare una treccia, chiudere e sistemare le uova negli incavi creati.
Spennellare con l'albume sbattuto e decorare con le roselline di zucchero o, a piacimento, con dei corallini.
Infornare per circa 40 minuti a 180°C.
La scarcella è pronta quando avrà raggiunto un colorito dorato.
Buona appetito e buona Pasqua!
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