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La ricetta della Scarcella pugliese, il dolce pasquale più bello di tutti!

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Tribù Golosa

In dialetto "scarcella" significa “ciambella”, un dolce che, nella sua versione più classica, è caratterizzato da una forma circolare. Secondo la tradizione questa forma porta fortuna e richiama alla rinascita della vita dopo la fine dell'inverno.

In dialetto "scarcella" significa “ciambella”, un dolce che, nella sua versione più classica, è caratterizzato da una forma circolare. Secondo la tradizione questa forma porta fortuna e richiama alla rinascita della vita dopo la fine dell'inverno.

Ingredienti per 8 persone:

  • 400 g. di farina bianca
  • 150 g. di zucchero
  • 100 ml. di olio evo
  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo
  • un zest di limone
  • 100 ml. di latte tiepido
  • un pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 2 uova intere per la decorazione
  • 1 albume
  • corallini di zucchero


Come preparare una Scarcella tradizionale:

In una ciotola setacciare la farina con il lievito per dolci e, dopo, inserirvi lo zucchero. Mescolare ed aggiungere le uova leggermente sbattute e, successivamente, l'olio, il pizzico del sale e lo zest di limone, gradatamente versare il latte intiepidito.

Dividere in 3 parti uguali l'impasto.

Ogni parte dovrà essere divisa in ulteriori 3 parti e formare dei lunghi rotolini. Formare una treccia, chiudere e sistemare le uova negli incavi creati.
Spennellare con l'albume sbattuto e decorare con le roselline di zucchero o, a piacimento, con dei corallini.
Infornare per circa 40 minuti a 180°C.

La scarcella è pronta quando avrà raggiunto un colorito dorato.
Buona appetito e buona Pasqua!

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