GHIACCIO BATTERICO, rischio per BIBITE, GRANITE e COCKTAIL. Il VADEMECUM DEL MINISTERO DELLA SALUTE
È di qualche giorno fa lo scoop della BBC che, in Inghilterra, ha effettuato test sul ghiaccio distribuito in importanti catene come Starbucks o Caffè Nero. Il 30% del ghiaccio analizzato è risultato contenere tracce di batteri fecali coliformi.
Quando il caldo diventa insopportabile è naturale cercare refrigerio ovunque possibile.
Condizionatori, ventilatori, ombra e bevande fredde.
Succhi, granite, cocktail sono nostri alleati nel combattere la calura.
Spesso in queste bevande abbonda il ghiaccio, fondamentale proprio per mantenere fredda la bevanda.
La BBC lancia l'allarme in UK
È di qualche giorno fa lo scoop della BBC che, in Inghilterra, ha effettuato test sul ghiaccio distribuito in importanti catene come Starbucks o Caffè Nero.
Il 30% del ghiaccio analizzato è risultato contenere tracce di batteri fecali coliformi.
E quindi rappresenta un rischio di contaminazione batterica.
Il Manuale del Ministero
L'Istituto Nazionale per il Ghiaccio Alimentare (INGA) ha subito raccolto l'allarme predisponendo, in accordo con il Ministero della Salute, un Manuale di corretta prassi igienica per la produzione di ghiaccio alimentare che riassume le corrette pratiche e nozioni circa la produzione industriale del ghiaccio, la sua trattazione e l'utilizzo domestico.
Questo Manuale è un passo importante circa la presa di coscienza dei rischi legati all'utilizzo di ghiaccio industriale visto che in Europa non esiste alcuna regolamentazione a proposito.
Va specificato che dai controlli effettuati sulle realtà indistriali di produzione del ghiaccio in Italia non sono emersi elementi preoccupanti. Il rischio aumenta quando il ghiaccio è prodotto da piccoli produttori locali.
Tocca quindi a noi fare attenzione e prevenire i rischi, in attesa che le istituzioni competenti facciano quanto dovuto per diminuire il più possibile i rischi.
Il testo completo del Manuale è scaricabile sul sito: www.ghiaccioalimentare.it
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