Il cheesecake tiramisù: il classico italiano in una versione cremosa e golosa!
Il cheesecake tiramisù è una versione originale del classico dolce italiano amato da tutti, sia in patria che all'estero. Lo sapevate che il tiramisù è il nostro dolce più conosciuto, e più rivisitato anche fuori dall'italia? Preparatelo in questa versione fresca e delicatissima.
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gli ingredienti
- 250 gr di biscotti tipo Digestive
- 100 gr di burro
- 60 ml di caffè
per la crema:
- 500 gr di mascarpone
- 250 gr di Philadelphia
- 6 uova (solo i tuorli)
- 210 gr di zucchero
- 100 ml di panna per dolci
- 10 g di colla di pesce
- 40 ml di acqua
- Savoiardi q.b
- Caffè q.B
Per Spolverizzare:
- Cacao amaro q.B
Tritate bene i biscotti per la base del tiramisù , quindi unite il burro fuso ed il caffè e mescolate bene tutto per amalgamare.
Versate la base in uno stampo da 24 cm , livellate e pressate i biscotti, quindi riponete in frigorifero per almeno 30 minuti.
Ora preparate la crema : mettete 60 g di zucchero e l'acqua in un pentolino: preparate uno sciroppo facendogli raggiungere la temperatura di 120°.
Intanto iniziate a montare con le fruste i tuorli con i 150 g di zucchero che rimangono.
Unite lo sciroppo alla crema di tuorli e montate per una decina di minuti.
Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti minimo, quindi strizzatela e fatela sciogliere nella panna che avrete riscaldato.
Unite la panna alla crema, aggiungete anche il mascarpone e il formaggio spalmabile e montate con le fruste elettriche.
Stendete un primo strato di crema sulla base del cheesecake (utilizzate metà della crema). Inzuppate i savoiardi nel caffè e realizzate uno strato di biscotti. Ricoprite con la crema restante al mascarpone e mettete a rassodare per almeno 5 ore.
Sformate il cheesecake e spolverate con cacao.
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Tecniche di cucina
Per la base
- 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
- 50g di burro fuso
Per la crema
- 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
- 75g di panna fresca per dolci
- 75g di zucchero
- 120g di caramello
- 3 banane
- 1 cucchiaio di succo di lime
PREPARAZIONE :
Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero.
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna.
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero.
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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