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Il cheesecake tiramisù: il classico italiano in una versione cremosa e golosa!

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Tribù Golosa

Il cheesecake tiramisù è una versione originale  del classico dolce italiano amato da tutti, sia in patria che all'estero. Lo sapevate che il tiramisù è il nostro dolce più conosciuto, e più rivisitato anche fuori dall'italia? Preparatelo in questa versione fresca e delicatissima.

gli ingredienti

 

 

  • 250 gr di biscotti tipo Digestive
  • 100 gr di  burro
  • 60 ml di caffè

per la crema: 

  • 500 gr di  mascarpone
  • 250 gr di Philadelphia
  • 6 uova (solo i tuorli)
  • 210 gr di zucchero
  • 100 ml di panna per dolci
  • 10 g di colla di pesce
  • 40 ml di  acqua
  • Savoiardi q.b
  • Caffè q.B

Per Spolverizzare:

  • Cacao amaro q.B

 

Tritate bene i biscotti per la base del tiramisù , quindi unite il burro fuso ed il caffè e mescolate bene tutto per amalgamare. 

Versate la base in uno stampo da 24 cm , livellate e pressate i biscotti, quindi riponete in frigorifero per almeno 30 minuti. 

Ora preparate la crema : mettete 60 g di zucchero e l'acqua in un pentolino: preparate uno sciroppo facendogli raggiungere la temperatura di 120°. 

Intanto iniziate a montare con le fruste i tuorli con i 150 g di zucchero che rimangono. 

Unite lo sciroppo alla crema di tuorli e montate per una decina di minuti. 

Mettete in ammollo  la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti minimo, quindi strizzatela e fatela sciogliere nella panna che avrete riscaldato. 

Unite la panna alla crema, aggiungete anche il mascarpone e il formaggio spalmabile  e montate con le fruste elettriche.
Stendete un primo strato di crema sulla base del cheesecake (utilizzate metà della crema). Inzuppate i savoiardi nel caffè e realizzate uno strato di biscotti. Ricoprite con la crema restante al mascarpone e mettete a rassodare per almeno 5 ore. 

 

Sformate il cheesecake e spolverate con cacao. 

 

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Per la base

  • 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
  • 50g di burro fuso

Per la crema

  • 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
  • 75g di panna fresca per dolci
  • 75g di zucchero
  • 120g di caramello
  • 3 banane
  • 1 cucchiaio di succo di lime

 

PREPARAZIONE :

 

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate  i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero. 
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna. 
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero. 
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake  in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con  un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con  gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. 

 

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