I migliori cookies di sempre con le gocce di cioccolato
A chi non piacciono i cookies? Biscotti grandi, con le gocce di cioccolato, per una colazione o una merenda davvero all'insegna della golosità; americani per eccellenza, oggi vi insegniamo come preparare dei cookies morbido e croccanti allo stesso tempo, con gocce di cioccolato.
©Thinkstock
i biscotti che rendono felici
Per realizzare i cookies con gocce di cioccolato perfetti:
Per avere dei biscotti morbidi dentro:
E' fondamentale mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola, sciogliere a parte il burro e unirlo allo zucchero mescolando con una frusta manuale.
Preferire lo zucchero di canna:
Rende i biscotti umidi ed impedisce che si secchino troppo. Grazie al mix di zucchero di canna e bicarbonato, i cookies si gonfiano leggermente.
Lasciare l'impasto in frigorifero almeno 3 ore
Questo passaggio è importantissimo per consentire agli ingredienti di mescolarsi bene tra loro.
E' fondamentale mettere i cookies freddi nel forno
Mentre fate preriscaldare il forno tenete i cookies in frigorifero. Il tempo di cottura è massimo 12 minuti. Dopo la cottura tirateli fuori dal forno e lasciateli riposare nella teglia per 10 minuti.
Le gocce di cioccolato
Non mettete tutte le gocce nell'impasto, ma tenetene da parte 1/3, che spolverizzerete sui biscotti ancora caldi: il cioccolato si scioglierà, e esteticamente i vostri cookies saranno bellissimi.
INGREDIENTI
- 270 g di farina
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 e 1/2 cucchiaino di Maizena
- 1/2 cucchiaino di sale
- 160 g di burro fuso
- 150 g di zucchero di canna
- 100 g di zucchero semolato
- 1 uovo a temperatura ambiente
- 1 tuorlo a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 100 g di gocce di cioccolato
- 80 g di pepite di cioccolato
IL PROCEDIMENTO
Fate fondere il burro e mettetelo in una ciotola con tutti e due i tipi di zucchero, mescolate con una frusta manuale , unite l'uovo ed il tuorlo, l'estratto di vaniglia e date una bella mescolata.
Mettete la farina in una ciotola, assieme al bicarbonato, alla Maizena ed al sale. Ora unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi, e mescolate con una marisa per 1 minuto circa, non di più.
Unite i 2/3 delle pepite e delle gocce di cioccolato e mescolate bene. Coprite la ciotola con il film alimentare e riponete in frigo a riposare per 3 ore.
Togliete i cookies dal frigo e lasciateli a temperatura ambiente una decina di minuti.
Con un dosa gelato ricavate delle palline di circa 40 g l'una e riponetele sulla placca del forno coperta di carta forno, ben distanziati l'uno dall' altro.
Mettete la teglia in frigorifero e preriscaldate il forno a 170°-175°.
Fate cuocere i cookies nel ripiano medio del forno per 12-13 minuti. Una volta sfornati spolverate con le restanti gocce e pepite di cioccolato, e lasciate riposare per 10 minuti, quindi trasferiteli su una grata a raffreddare del tutto.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Burro
- 1 albume ed 1 tuorlo
- 50 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 150 gr di farina
- Un po' di granella di nocciole
PROCEDIMENTO :
Mettere in una ciotola il burro, 1 tuorlo, 50 gr di zucchero, un pizzico di sale e mescolare bene tutto. Unire la farina ed impastare bene, quindi riporre 30 minuti in frigorifero. Formare delle palline di pasta, passarle prima nell'albume sbattuto e poi nella granella di nocciole. Disporle sulla placca del forno ricoperta di carta forno, premere con un dito al centro di ogni pallina e far cuocere in forno ^per 12 minuti a 170°.
Una volta cotti, disponete i biscotti su una griglia e cospargete il centro di ognuno con del caramello.
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