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Il pesto di peperoni: saporito e cremoso, per una pasta dal gusto deciso

La pasta: una grande, grandissima storia d'amore...ma si sa, perché gli amori non si affievoliscano mai bisogna nutrirli, cercando di evitare la noia e la routine...! Questo compito viene svolto benissimo dal pesto di peperoni: saporito, colorato, dal gusto deciso ma al tempo stesso delicato, sarà il compagno perfetto per la vostra pasta, scegliendo magari gli spaghetti, le linguine o le penne rigate. 

©GettyImages-siims

per una pasta fuori dal coro

Il pesto di peperoni è preparato con alcuni degli ingredienti di un classico pesto alla genovese; tuttavia, l'ingrediente principale ( il basilico) è sostituito qui dai peperoni, ed oltre ai pinoli troviamo la presenza delle noci. La consistenza di questo pesto è perfetta  anche da spalmare su del pane da bruschetta, per un aperitivo pieno di gusto. 


INGREDIENTI: (Per 8 persone)

  • 2 peperoni
  • 40 g di pinoli
  • 50 g di gherigli di noce
  • 40 g pecorino
  • 40 g di Parmigiano
  • 4 foglie di basilico
  • Sale q.b
  • Olio EVO q.b

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INGREDIENTI:

  • 2 tuorli d'uovo 
  • 1 cucchiaino di senape
  • 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
  • Sale
  • 200 ml di olio EVO

Per le varianti

  • Curry, paprika, pesto, erba cipollina

 

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere. 

Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio. 

Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente. 

La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate. 

Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse. 
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate. 
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata. 
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata. 

 

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