Il pesto di peperoni: saporito e cremoso, per una pasta dal gusto deciso
La pasta: una grande, grandissima storia d'amore...ma si sa, perché gli amori non si affievoliscano mai bisogna nutrirli, cercando di evitare la noia e la routine...! Questo compito viene svolto benissimo dal pesto di peperoni: saporito, colorato, dal gusto deciso ma al tempo stesso delicato, sarà il compagno perfetto per la vostra pasta, scegliendo magari gli spaghetti, le linguine o le penne rigate.
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per una pasta fuori dal coro
Il pesto di peperoni è preparato con alcuni degli ingredienti di un classico pesto alla genovese; tuttavia, l'ingrediente principale ( il basilico) è sostituito qui dai peperoni, ed oltre ai pinoli troviamo la presenza delle noci. La consistenza di questo pesto è perfetta anche da spalmare su del pane da bruschetta, per un aperitivo pieno di gusto.
INGREDIENTI: (Per 8 persone)
- 2 peperoni
- 40 g di pinoli
- 50 g di gherigli di noce
- 40 g pecorino
- 40 g di Parmigiano
- 4 foglie di basilico
- Sale q.b
- Olio EVO q.b
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Tecniche di cucina
La maionese in 5 gusti diversi per variare e non stancarsi mai di prepararla e di accompagnarla ai piatti più disparati.
INGREDIENTI:
- 2 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaino di senape
- 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
- Sale
- 200 ml di olio EVO
Per le varianti
- Curry, paprika, pesto, erba cipollina
PROCEDIMENTO:
Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere.
Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio.
Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente.
La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate.
Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse.
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate.
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata.
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata.
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