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Funghi che bontà: tutte le ricette perfette dell'autunno

Se anche voi andate matti per i funghi, ecco tutte le ricette da acquolina per un settembre all'insegna dell'acquolina 

©GettyImages-IriGri8

PIZZA ESTIVA, SOFFICE E GOLOSA

In caso non vi piacessero i funghi e le olive, ecco altri abbinamenti consigliati: capperi e acciughe, prosciutto ed asparagi ripassati in padella, melanzane cotte a cubetti con un po' di rosmarino e una spolverata di Parmigiano...lasciatevi trasportare dalla vostra fantasia! L'unica regola: gli ingredienti della farcitura non devono mai essere più di 2-3, per non coprire il gusto di pomodoro e mozzarella. 

Ingredienti

  • Funghi champignons/ porcini freschi a piacere
  • Mozzarella, 250 g
  • Pomodorini ciliegino, 150 g 
  • Olive verdi e nere denocciolate q.b (una manciata circa)
  • Olio EVO q.b
  • Passata di pomodoro 350-400 ml
  • sale q.b

Preparazione

Una volta pronto l'impasto, stendetelo sulla placca del forno e lasciate lievitare coperto per altri 45 minuti. Intanto tagliate a cubetti la mozzarella e mettetela a scolare su un colapasta. Tagliate finemente i funghi. Distribuite la passata di pomodoro sopra l'impasto, salate la superficie e condite con l'olio. Fate cuocere in forno a 200° per 15-20 minuti circa. Distribuite la mozzarella, i pomodorini tagliati a metà, i funghi e le olive. Continuate la cottura fino a che la mozzarella non sarà completamente sciolta e la pasta cotta, con i bordi dorati.  


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Tecniche di cucina

Funghi champignons alla pizza, troppo sfiziosi
  • 2 grossi  funghi champignon 
  • Passata di pomodoro
  • Mozzarella
  • Emmental grattugiato
  • 2 fette di salamino 
  • 1 cipollotto

 

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato. 

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental. 

Infornate per circa 20 minuti a 180°. 

 

 

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