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Prepara i pasteis de nata, i dolcetti portoghesi più amati

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Tribù Golosa
LA PREPARAZIONE 5/8

©GettyImages- AnaMOMarques

LA PREPARAZIONE

Diluite 20 g di farina in 500 ml di latte, sbattete bene ed unite la scorza di limone. Portate il latte ad ebollizione sbattendo regolarmente con la frusta manuale. Appena inizia a bollire togliete dal fuoco e mettete da parte. Mescolate le uova ed i tuorli. 

Ora preparate uno sciroppo di zucchero: mescolate lo zucchero con un po' di acqua, quindi mettete in un pentolino a fuoco dolce e fate sciogliere piano lo zucchero. fate cuocere fino a che lo sciroppo non avrà raggiunto la temperatura di 107°-110°. Se non avete un termometro da cucinare, potete accorgervene grazie alla formazione di alcune grosse bolle sulla superficie. 

Togliete ora dal fuoco ed incorporate gradualmente  lo sciroppo al composto di latte e farina, mescolando regolarmente ed abbastanza energicamente.  Ora togliete la scorza di limone dal composto. Unite a questo punto le uova, sbattendo regolarmente con una frusta manuale.


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Tecniche di cucina

Muffins alle caramelle mou

Questi muffins sono deliziosi e buonissimi per 

INGREDIENTI:

  • 125 ml di panna fresca
  • 10 caramelle mou
  • Qualche granello di sale grosso
  • 70 g di burro
  • 100 g di gocce di cioccolato
  • 3 uova
  • 65 g di zucchero
  • 15 g di farina
  • 30 g di farina di mandorle
  • 1/2 cucchiaino di lievito

 

 

PREPARAZIONE: 

Fate scaldare la panna in un pentolino, e quando inizia a bollire versateci le caramelle mou; mescolate bene fino a che non si saranno sciolte. 

Versate il preparato in degli stampini rotondi  da caramelle, e spolverate ogni caramella con qualche granello di sale grosso. Mettere le caramelle in congelatore per 2 ore. Far sciogliere a bagnomaria il burro in una ciotola assieme alle gocce di cioccolato e far sciogliere bene.

Rompete le uova in un'altra ciotola, unite lo zucchero, la farina, la farina di mandorle, il lievito; unite anche il cioccolato fuso e mescolate bene per amalgamare tutto. Versare l'impasto negli stampini da muffins coprendoli fino a metà, appoggiare una caramella mou su ogni muffins e ricoprire con dell'altro impasto, fino ad arrivare ai 3/4 dello stampino. Cuocere per 30 minuti a 180°.