Tante ricette di brioche dolci e salate per ogni occasione

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© Silvia Santucci

2. Brioche al cioccolato senza burro né uova

Ingredienti
- 380 g di farina di farro (o di frumento) di tipo 1
- 15 g di lievito di birra secco
- 1 cucchiaino di zucchero a velo vanigliato
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 260 g di latte vegetale (o di latte di soia vanigliato) tiepido
- 45 g di zucchero di cocco (o di canna)
- 70 g d'olio d'oliva
- Sale


Impasto
Versare la farina con un pizzico di sale in una ciotola e formare una fontana. 
Aggiungere quindi il lievito.Unire lo zucchero di cocco.Unire lo zucchero a velo vanigliato.Unire il cacao.Mescolare quindi tutti gli ingredienti secchi. Aggiungere l'olio.Unire il latte vegetale e impastare per una decina di minuti.

Lievitazione
Formare una palla e copritela con un canovaccio. Lasciatela ora lievitare in un luogo tiepido o vicino a una fonte di calore per 1 ora e 30 minuti circa.L'impasto  che si otterrà sarà ben lievitato.

Formare la treccia
Impastate ancdora il composto e separatelo in 3 parti.Allungate le 3 parti d'impasto aiutandovi con le mani. Intrecciate ora i 3 filoni.

Stampo
Posizionate la treccia in uno stampo da plumcake rivestito d'olio.

Cottura
Infornate a 180°C per 30 minuti circa.