20 ricette a base di spinaci per fare il pieno di forze e di gusto
© Tribù Golosa - Silvia Santucci
3. Spanakopita, il calzone greco ricotta e spinaci
GLI INGREDIENTI
• 8 fogli di pasta brick
• 500 g di spinaci freschi
• 2 cipolle tritate
• 4 cucchiai di prezzemolo
• 2 uova
• 1 cucchiaio di farina
• 150 g di feta
• 50 g di ricotta
• 25 cl di olio d'oliva
• Sale e pepe
PREPARAZIONE
Preriscaldare il forno a 180 °C, lavare e tritare il prezzemolo e gli spinaci.
Riscaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella e far rosolare gli spinaci con le cipolle tritate per 5 minuti.
Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Mettere la miscela di spinaci e cipolle in una grande insalatiera e aggiungere il prezzemolo tritato come la ricotta. Sbriciolare grossolanamente la feta. Ora aggiungi la farina, le uova e sale e pepe.
Mescolare il tutto in modo omogeneo. Spennellare un foglio di pasta brick con dell'olio. Piega la pasta in due volte nel senso della lunghezza per creare un rettangolo a 3 strati. Metti una grande cucchiaiata di miscela di spinaci e feta sul bordo della sfoglia.
Piega la pasta come nella foto, si forma un triangolo. Piega l'intera lunghezza del foglio.
Chiudi la pasta inserendo il brodo nella piega del triangolo.
Ripeti il processo con il resto delle sfoglie di brick.
Disporre i triangoli su una teglia rivestita con carta da forno.
Spennellare con olio d'oliva e cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti fino a doratura.
I nostri spanakopita sono pronti!
Gustare caldi, buon appetito!
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI per 4 persone:
- 5 fette di prosciutto
- 8 fette di pancarrè
- 1 confezione di formaggio spalmabile
- 4 fette di prosciutto cotto
- Una manciata di spinaci freschi
- Qualche oliva nera
- Qualche filetto di erba cipollina
- Una formina a forma di gatto
PROCEDIMENTO :
Innanzitutto ritagliate i bordi scuri dalle fette di pancarrè, spalmatele con il formaggio spalmabile.
Appoggiate una fetta di prosciutto su ogni fetta di pancarrè, ritagliando eventualmente il prosciutto che esce dal rettangolo di pane.
Disponete qualche fogliolina di spinaci freschi sopra il prosciutto, coprite con il pane in cassetta ; spalmate con il formaggio fresco, quindi ritagliate un gattino con la formina apposita.
Ora formate gli occhi del gattino: tagliate a metà le olive nere, quindi incidetele a forma di triangolo. La fetta di prosciutto restante vi servirà per il nasino del gatto: ricavate dei triangolini e appoggiateli invertiti sul gattino, in modo che la punta sia rivolta verso il basso.
Accorciate i filetti di erba cipollina e mettetene 2 su ogni lato per formare i baffetti del gattino.