Prova le migliori ricette con le carote, dall'antipasto al dolce
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3. Coleslaw di carote
Il coleslaw arriva direttamente dagli Stati Uniti, dove viene spesso utilizzato come accompagnamento per gli hamburger.
Si tratta di un’insalata di cavolo (cappuccio e rosso), carote, cipolle rosse grattuggiate con una salsa a base di maionese.
Il coleslaw è l’insalata ideale in inverno, in quanto ci permette di consumare delle verdure invernali in modo gustoso.
LA BASE
La versione classica prevede di utilizzare come base il cavolo cappuccio e/o il cavolo rosso, in quanto il Coleslaw è un’insalata invernale a base di verdure di stagione dalla consistenza croccante.
È preferibile tagliare finemente il cavolo a mano e non con una mandolina in modo da non tagliarlo troppo fine e non perdere la sua consistenza croccante. Oppure tagliatelo con un robot da cucina con una grossa lama.
In seguito, aggiungiamo delle verdure di stagione. In questo momento, possiamo scegliere tra le carote, la barbabietola, il cavolo rapa, l’indivia e il finocchio. Non male, no ?
L’originale Coleslaw prevede inoltre delle cipolle crude tritate. Se non amate le cipolle crude, potrete semplicemente non aggiungerle.
GLI INGREDIENTI DA AGGIUNGERE
Per dare più gusto al vostro Coleslaw, ecco quali ingredienti aggiungere, a piacere, secondo i vostri gusti.
Della frutta: mele grattugiate, zeste d’agrumi, spicchi d’agrumi (pompelmo, arancia, clementina).
Della frutta secca: uvetta, mirtilli rossi, noci pecan, nocciole o noccioline per dare un tocco asiatico.
Dei semi: di girasole o di zucca
Delle spezie: curry dolce o paprika dolce.
IL CONDIMENTO
La ricetta americana è a base di maionese o latticello, così facendo otterrete un’insalata gustosa, ma non molto leggera. In Inghilterra, veniva preparata originariamente con una semplice vinaigrette. Nella ricetta vi è sempre un mix tra l’acidulo e il dolce, quindi occorre aggiungere un pizzico di zucchero o un pò di miele.
Noi alterniamo differenti salse a seconda dell’umore :
Olio d’oliva + aceto di mele + sale + pepe macinato fresco + miele o zucchero di canna, oppure:
olio d’oliva + yogurt + mostarda + succo di limone + sale + pepe macinato fresco + qualche pizzico di zucchero di canna, o ancora:
yogurt + crema di mandorle + mostarda + succo di limone + sale + pepe macinato fresco + qualche pizzico di zucchero di canna, in ultimo:
olio d’oliva + olio di sesamo + succo di lime + nuoc-mâm + salsa agro-dolce tailandese.
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