Le 10 migliori ricette dolci e salate con le carote

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© Silvia Santucci

4. Torta di carote arrotolata

Ingredienti

Per la base:

• 1/4 di cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 presa di sale
• 4 uova
• 100 g di zucchero
• 100 g di farina
• 1/2 cucchiaino di lievito chimico per dolci
• 2 carote grattugiate
• 1 cucchiaino di zenzero
• una punta di noce moscata
• 1 cucchiaino di cannella
• una presa di sale

Per la farcitura: 

• 250 g di mascarpone
• 4 cucchiai di zucchero a velo

Tuorli

Separate i tuorli dagli albumi, versate i tuorli in una ciotola, aggiungete lo zucchero e mescolate fino ad ottenere un composto spumoso.

Carote

Unite le carote grattugiate.

Spezie

Aggiungete le spezie e mescolate.

Farina e lievito

Aggiungete la farina con il lievito.

Mescolate

Albumi

Montate gli albumi a neve con il sale e incorporateli delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l'alto.

Stendere l'impasto

Versate l'impasto su una teglia ricoperta di carta da forno o di un foglio in silicone. Livellate l'impasto.

Cottura

Infornate a 180°C per 12 minuti.

Biscotto

Appoggiate il biscotto su un canovaccio inumidito. Togliete il foglio di silicone o la carta da forno, avvolgete il biscotto nel canovaccio e lasciatelo raffreddare.

Preparazione della farcitura

Sbattete il mascarpone con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.

Preparazione del rotolo

Stendete uno strato sottile di mascarpone sul biscotto raffreddato. Arrotolate il biscotto. Tagliate le estremità.

Servite!