Tantissime ricette golose di biscotti per cambiare dalla classica pasta frolla

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© Silvia Santucci

5. frollini leopardati

Gli ingredienti

Per 24 biscotti

• 250g di farina
• 125g di zucchero
• 125g di burro
• 1 uovo
• 20g di mandorle tritate finemente a farina
• 1 cucchiaino di cacao in polvere
• 1 cucchiaio di cacao in polvere

Preparazione dell'impasto

Mescolate il burro morbido in una ciotola con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete l'uovo intero e mescolate. Per ultimo incorporate una presa di sale, la farina, e mescolate abbastanza fino ad ottenere una palla di impasto abbastanza compatta. Con queste dosi otterrete circa 545 g di pasta; dividetela in tre palline di peso diverso: una da 220 g e 2 palline da 160 g ciascuna. Aggiungete le mandorle tritate alla palla di pasta più grossa e mescolate. 

Preparazione della pasta

Nelle palline più piccole incorporate un cucchiaino di cacao amaro e nell'ultima palla 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere. 

Preparazione dei biscotti

Dividete ogni palla di impasto in 6 palle, in modo da avere 6 palline di impasto bianco, 6 palline marrone chiaro e 6 palline marrone scuro. Aiutandovi con un mattarello, stendete una palla di cioccolato chiaro a forma di piccolo ovale.  Poi arrotolatela per formare un salsicciotto non troppo grande. Ora stendete una palla di cioccolato scuro a forma di ovale un po' più grande del precedente. Poi appoggiate il salsicciotto di cioccolato chiaro in mezzo. Arrotolate il tutto. Stendete una palla di pasta bianca in forma di ovale abbastanza grande. Poi appoggiate sopra il salsicciotto (al cioccolato chiaro e scuro). Arrotolate il tutto per ottenere un ultimo salsicciotto formato da tre strati all'interno. Ripetete la stessa operazione con le altre palline restanti. Quando ottenete 6 salsicciotti definitivi, arrotolateli uno dopo l'altro per ottenere dei lunghi salsicciotti. Assemblate i 6 salsicciotti ottenuti per formare un salsicciotto grosso.  Arrotolate bene per rendere il salsicciotto più rotondo possibile ed incollare i rotolini tra di loro. Mettete il salsicciotto in congelatore per 20-30 minuti affinché la pasta si rassodi.  Tirate fuori dal frigo e tagliate a fette di 1 cm circa di spessore. 

Cottura dei biscotti

Appoggiate i biscotti sulla placca del forno coperta di carta forno. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare i biscotti su una griglia. 

Buona merenda!