Tortini allo zabaione, piccoli gioielli squisiti
© Silvia Santucci
Tappa 1
In una ciotola, mescolare la farina, il sale e lo zucchero, aggiungere il burro e mescolarlo con la punta delle dita.
Aggiungere il tuorlo, metà dell'acqua e impastare quanto basta per mescolare l'impasto. Eventualmente aggiungere il resto dell'acqua.
Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno e conservare in frigorifero per 30 minuti.
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Tecniche di cucina
- 100g di zucchero
- 100g di farina
- 100g di burro
- 2 uova
- 200g di cioccolato fondente
- 1/2 bustina di lievito per dolci
PROCEDIMENTO:
Preriscaldare il forno a 180°. Fate fondere il burro ed il cioccolato tagliato a pezzetti a bagnomaria. Mescolate le uova e lo zucchero in una ciotola con la frusta, quindi unite la farina ed il lievito. Incorporate il composto a base di burro e cioccolato all'impasto precedente, mescolando bene.
Riempite per 3/4 gli stampini, infornate per 10 minuti a 180°. Lasciate intiepidire prima di gustare.