Il rotolo fetta al latte, con impasto al cacao e crema al mascarpone
©GettyImages- EasterBunnyUK
LA PREPARAZIONE
Aggiungete lo zucchero ai tuorli e montate con lo sbattitore elettrico per 5 minuti. Ora unite delicatamente gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola.
Unite la farina, il lievito ed il cacao. Mescolate bene ed amalgamate. Versate il composto al cioccolato in una teglia da forno rettangolare, foderata con un foglio di carta forno. Livellate il composto in modo omogeneo.
Infornate il dolce a 180° per 6-7 minuti. Sfornate il dolce e togliete dallo stampo.
Sformate la pasta biscotto su un foglio di pellicola alimentare e togliete la carta forno. Spolverate con un po' di zucchero semolato. Ricoprite con un altro foglio di pellicola alimentare e fate intiepidire per 5 minuti circa.
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Appiattite delicatamente delle fette di pancarré senza crosta con il matterello. Aggiungete al centro della salsa di pomodoro, del prosciutto cotto tagliato finemente e del formaggio grattugiato, facendo attenzione a non mettere troppo ripieno. Arrotolate la fetta di pancarré su se stessa. Versate in una ciotola del burro fuso con un po' di origano e parmigiano grattugiato, mescolate il tutto e ricopriteci i rotolini. Trasferiteli su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 180°C per 10-15 minuti. Servite caldi.