Gnocchi fatti in casa con sugo ai peperoni e rosmarino
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procedimento
Mettete a cuocere le patate in una pentola con acqua bollente salata, fino a quando saranno tenere. Scolatele, eliminate la buccia e mettete le patate in uno schiacciapatate. Riducetele a purea, mettetela in una ciotola e fate intiepidire. Ora aggiungete al centro la farina, il sale e mezzo uovo ben sbattuto. Impastate velocemente: una lavorazione prolungata dell'impasto lo renderebbe colloso; gli gnocchi vanno impastati pochissimo, giusto quanto basta per creare un impasto compatto ma ancora morbido.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 peperone giallo, rosso e verde
- 120g di sugo al pomodoro
- 120g di mozzarella
- 50g de Parmigiano grattugiato
- 50g di salamino
- 1 cucchiaio di olio EVO
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate i peperoni a metà e svuotateli. Aggiungete il sugo di pomodoro. Condite con olio di oliva, sale e pepe.
Spolverate con il formaggio grattugiato ed il Parmigiano. Aggiungete il salamino tagliato a fettine. Mettete in forno e fate cuocere per 20-25 minuti, fino a che i peperoni non saranno ben cotti ed il formaggio sarà fuso.