Il tè verde è ricco di polifenoli, antiossidanti in grado di ridurre le infiammazioni e rallentare l'erosione della cartilagine. Gli studi dimostrano inoltre che il contenuto dell'antiossidante epigallocatechina (EGCG) blocca la produzione di molecole che causano danni articolari nelle persone con artrite reumatoide.