Questi miti della cucina sono da sfatare una volta per tutte

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La regola dei 5 secondi

La saggezza popolare della "regola dei 5 secondi" dice che se lo raccogli così rapidamente da entrare in contatto con il pavimento o altre superfici antigeniche per meno di 5 secondi, puoi mangiarlo se lo lasci cadere. Perché, si dice, i batteri hanno bisogno di pochi secondi per attaccare davvero il cibo.

Sfortunatamente, non possiamo fare affidamento su questa regola.

Una volta che hanno attaccato una superficie, i batteri formano una specie di melma che li fa attaccare l'uno all'altro e che si attacca al nostro cibo dopo una frazione di secondo se viene a contatto con esso. Ovviamente questo vale soprattutto per cibi umidi come fette di salsiccia o frutta, ma anche per cibi secchi.

È stato dimostrato che dopo 30 secondi circa 10 volte più batteri si raccolgono sul cibo rispetto a 3 secondi, ma se consideriamo che già 10 batteri Shigella possono causarci diarrea e vomito, preferiamo non fare affidamento su questa regola.