Giornata Mondiale della Birra: la guida definitiva per usarla in cucina

3/15 Precedente Successiva

© Getty Images / I_rinka

Stufati

Contrariamente alle marinate, gli stufati sostanziosi possono assumere miscele più pesanti e scure, come le stout o porter. Lo stufato di manzo si abbina particolarmente bene con la Guinness o le doppelbock tedesche, mentre gli stufati a base di verdure più leggeri preferiscono le birre marroni e gli stufati a base di pesce o pollame richiedono birre di frumento. Indipendentemente da ciò, il gusto maltato e tostato di ciascuno aggiunge una ricca dimensione di sapore durante il processo di cottura lenta. Assicurati di usare 1/2 tazza di birra per sfumare la padella prima di aggiungere un'altra 1/2 tazza con il brodo di cottura. Puoi aggiungerne altro man mano che procedi, se vuoi intensificare il sapore.