Giornata Mondiale della Birra: la guida definitiva per usarla in cucina

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Marinate

Sapevi che la birra è utile anche come un ottimo marinatore? Gli enzimi del malto lavorano per abbattere il collagene contenuto nelle carni, infondendole contemporaneamente sapore. Questo rende la birra un'ottima opzione per le ricette di marinate. Sii selettivo sul tipo di birra che scegli, tuttavia, poiché le birre leggere conferiscono poco o nessun sapore mentre le birre stout pesanti (come la Guinness) possono essere opprimenti.

Scegli una birra che stia in un qualche modo nel mezzo: di colore ambrato, ramato o rosso, con un sapore moderato. Aggiungi anche spezie, erbe aromatiche, salse (salsa Worcestershire, salsa di soia, tabasco) e altri aromi (aglio tritato, zenzero grattugiato). Condite la carne con sale e pepe, poi mettetela in un sacchetto con la marinata di birra e lasciatela riposare per almeno 1 ora prima della cottura.