I TOP ingredienti d'autunno da tenere sempre in cucina

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© Getty Images / istetiana

Barbabietole

Terrose e dolci, le barbabietole sono un ortaggio che può essere consumato dalla radice al suo gambo frondoso. Disponibili in una gamma di colori, forme e dimensioni, si trovano più comunemente in forma sferica con una profonda tonalità rosso porpora. Adatte al consumo crude o cotte, conferiscono una naturale dolcezza a qualsiasi pietanza. Se scegli di mangiarli crude, puoi tagliarle a fettine sottili o sminuzzarle per le insalate. Altrimenti, puoi bollirle, cuocerli a vapore o arrostirli e poi usarli in innumerevoli modi.

Idee di cucina: arrosto (con la pelle, poi rimosso quando è cotta) e passata in purea o mescolata nelle zuppe; cruda tritata o grattugiata per insalate; cruda a spirale poi bollita o saltata in padella da utilizzare al posto delle tagliatelle di pasta; arrostito e mescolato all'hummus; al vapore e affettato, quindi guarnito con condimenti freschi; arrosto, affettato e marinato; bietole saltate e aggiunte ai primi piatti o servite da sole.