I TOP ingredienti d'autunno da tenere sempre in cucina

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© iStock / Getty Images Plus / Marina Karavaieva

Cachi

I cachi non sono un frutto onnipresente come le mele e le arance, ma sono ufficialmente di stagione e lo saranno per tutto il mese di gennaio. Sono disponibili in due varietà: Hachiyas e Fuyus, con buccia dal giallo pallido al rosso-arancio intenso; le loro dimensioni possono variare, ma generalmente non superano i 9 cm di diametro e possono essere rotondi, a forma di cuore o a forma di zucca. La cosa più importante da tenere a mente è che si consumano al meglio al massimo della maturazione, quando hanno un sapore dolce, ricco e complesso che sa quasi di miele o caramello. Se acerbi, tuttavia, saranno spiacevolmente amari. Spesso gustati come spuntino, possono essere consumati crudi o arrostiti, oppure utilizzati in pasticceria e dessert.

Idee di cucina: Tagliato o affettato crudo e gettato in frullati, semifreddi per la colazione, farina d'avena, yogurt e insalate; cotto in torte o pasticcini; tritato crudo e aggiunto alla salsa; arrostito e cosparso di spezie calde e vaniglia per un dolce da dessert; tritato e cotto in curry o pasta; affettato e servito in una grigliata di formaggio dolce e salato.