I TOP ingredienti d'autunno da tenere sempre in cucina

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Cavolo

Il cavolo cappuccio è disponibile in molte varietà, ma quelli più sostanziosi come Napa (aka cavolo cinese), cavolo riccio, Dutch (con teste verdi o viola) e Savoy, sono particolarmente adatti alle cotture autunnali e invernali, grazie alla loro consistenza robusta e al sapore amaro, che aiuta a tagliare la ricchezza e la dolcezza dei piatti più pesanti. Ancora meglio, il cavolo cappuccio si presta a tante preparazioni diverse e può essere consumato crudo o alla griglia, fermentato, saltato in padella, bollito, arrosto, al vapore, brasato, ripieno o fritto.

Idee per cucinare: tagliato crudo per insalate, insalata di cavolo, involtini di sandwich o patatine fritte; fermentato per fare crauti o kimchi; arrostito e guarnito per i lati a basso contenuto di carboidrati; alla griglia a spicchi o fette spesse simili a bistecche; brasato al burro; ripieni di carne o riso e cotti in saporite salse; le foglie possono essere utilizzate anche come involtini di lattuga a basso contenuto di carboidrati per contenere varie preparazioni di carne e verdure cotte.