I TOP ingredienti d'autunno da tenere sempre in cucina

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Indivia

Indivia o altri tipi di cicoria come radicchio, scarola, frisée, ecc. sono talvolta trascurati per il loro forte sapore amaro, ma possono essere domati e abbinati deliziosamente a una ricchezza di ingredienti per creare piatti robusti, rinfrescanti o sostanziosi per ogni occasione. L'uso ovvio per loro è nelle insalate fresche, ma la consistenza robusta dell'indivia belga resiste bene anche alla cottura al forno, al soffritto, alla griglia e al brasato.

Idee di cucina: Brasato al burro con un tocco di zucchero per attenuare l'amarezza; saltati con burro e conditi con una vinaigrette piccante; usate crude come palette per salse, rillettes, insalata di tonno o insalata di pollo; servito crudo condito con gorgonzola sbriciolato, noci, pangrattato tostato e un filo d'olio d'oliva per un antipasto leggero; cotto in padella; julienne per insalata; avvolto nel prosciutto, condito con besciamella e arrostito.