50 ricette per celebrare la Giornata mondiale della Pasta
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33. Maccheroni pasticciati
INGREDIENTI per 4 persone:
- pasta tipo maccheroni
- 200 gr mozzarella
- 80 gr grana grattuggiato
- 40 gr burro
- q.b sale e pape
Procedimento
- Tagliare a fette sottili la mozzarella e cospargerla di sale e pepe.
- Cuocere la pasta e scolarli al dente. Metterli in una pirofila alternandoli alla mozzarella e al grana.
- Coprire con il burro e cuocere gratinandolo per pochi minuti in forno.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.