50 ricette per celebrare la Giornata mondiale della Pasta

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© E+ / Alexandra Iakovleva

44. Ragù alla bolognese

Nonostante siano famose nel mondo come "Pasta alla bolognese" in Emilia Romagna si chiamano tagliatelle al ragù. Ed il ragù è una delle esperienze culinarie più incribili che esistano, fidatevi!

INGREDIENTI per 6 persone:

• 300 gr carne trita (maiale e vitello)
• 1 confezione di concentrato di pomodoro q.b.
  
• 250-300 ml brodo di carne (clicca qui per la ricetta)
• sale e pepe
• 1 bicchiere vino rosso
• 5 cucchiai di olio evo
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 fretta di pancetta tritata grossolanamente

Preparazione

1. Lavare, pulire e tritare grossolanamente il sedano, la carota e la cipolla. 

   
   

2. In una pentola dai bordi alti mettere l’olio e riscaldare a fiamma bassa. 

   
   

3. Unire il trito di verdure e lasciare rosolare, mescolando con un cucchiaio di legno. 

   
   

4. Aggiungere la carne con la pancetta tritata e soffriggere il tutto per qualche minuto, mescolando. Sfumare con il vino rosso.

   
   

5. In un contenitore sciogliere il concentrato di pomodoro in un poco di brodo di carne. 

   
   

6. Unire il tutto alla carne e cuocere a fuoco medio il ragù per almeno 1 ora e 30 minuti. 

   
   

7. Aggiungere, pian piano, il brodo di carne, durante la cottura del ragù.