50 ricette per celebrare la Giornata mondiale della Pasta
© Tribù Golosa
47. Lasagne con spinaci e ricotta
INGREDIENTI per 8 persone:
- Lasagne acquistate o fatte in casa
- Per la besciamella
- 200 gr burro
- 6 cucchiai di farina
- 1 lt di latte
- Per il ripieno
- 450 gr spinaci
- 450 gr ricotta
- 50 gr parmigiano
- 50 gr pecorino
- 400 gr scamorza
Preparazione
Sbollentare la lasagna per circa 1 minuto in acqua precedentemente portata a bollore, salata ed a cui va aggiunto un pò di olio per non farla attaccare e farla asciugare su un canovaccio così non si attaccano al piano di lavoro.
Per il ripieno ho usato spinaci surgelati li ho messi in pentola senza aggiungere ne’ acqua, ne’ olio e li ho lasciati li finché non si sono scongelati se avete quelli freschi fate la stessa cosa cuoceranno con la loro acqua, lasciarli raffreddare strizzarli, tritarli e poi amalgamarli con la ricotta, il parmigiano, il pecorino ed un pò di sale, questo procedimento potreste farlo anche con un robot da cucina.
Lasciate riposare il composto e fate la besciamella facendo sciogliere il burro e aggiungendo la farina lasciandola un pò tostare, successivamente aggiungere anche il latte e lasciar cuocere il tutto finché non raggiunge una consistenza densa, potete anche usare quella acquistata al supermercato. Tagliare a cubetti la scamorza ed iniziare ad assemblare la lasagna.
Sul fondo va la besciamella e subito sopra la lasagna, poi il composto di ricotta e spinaci con la scamorza ed un altro po' di besciamella.
Continuare così fino al completamento di tutti gli ingredienti, sull’ultimo strato mettere solo besciamella ed una spolverata di parmigiano in modo da formare la crosticina croccante
Far cuocere in forno a 200° per 15 minuti e poi altri 5/10 minuti sotto il grill.
Scopri gli altri articoli della Tribù!
Latte di mandorle fatto in casa:...
30 golosi dessert a base di fragola
Troppo salati: è salutare ridurre il...
Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.