9 regole d'oro per preparare il risotto

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8. Il giusto tempo di cottura

Un buon riso da risotto impiega tra i 18 ed i 20 minuti a cuocere.

Naturalmente il tipo di cottura dipende dai vostri gusti. Il risotto andrebbe comunque tenuto al dente, per apprezzare la consistenza del buon riso. Se lo spegnete un po' prima, il riso continua comunque a cuocere, grazie al calore accumulato ed alla presenza del liquido ristrettosi.