Perché le cipolle fanno piangere... e altri misteri di cucina risolti

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Perché il coriandolo sa di sapone per alcune persone e non per altre?

Sei una di quelle persone che non sopportano il sapore del coriandolo?

Per chi ama il coriandolo, può sembrare la cosa più strana che alcune persone pensino che sappiano di sapone. Ma si scopre che non è colpa loro, è genetica. Coloro che possiedono il gene OR6A2, un tipo di recettore olfattivo, possono avere un acuto senso dell'olfatto che consente loro di rilevare le sostanze chimiche dell'aldeide (che si trovano sia nel coriandolo che nel sapone). In effetti, si stima che il 20% della popolazione odi il coriandolo e potrebbe anche avere qualcosa a che fare con l'origine etnica.