50 regali da fare con le tue mani (e col cuore) a Natale

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MADELEINE

INGREDIENTI
Per 20 madeleine:
- un po' di burro per imburrare lo stampo
- 2 uova intere + 2 tuorli
- 125 gr di zucchero
- 10 gr di miele d'acacia
- 120 gr di burro fuso + un pizzico di sale
- 15 gr di olio di girasole o di arachidi
- 130 gr di farina
- 4 gr di lievito chimico per dolci
- i semi di 1/2 stecca di vaniglia
- la scorza di 1 limone biologico

IMBURRARE LO STAMPO
Imburrare lo stampo per le madeleine.
Lo stampo si trova facilmente nei negozi di utensili per cucina e pasticceria.
Mettere 120 gr di burro e 1 pizzico di sale in una ciotola adatta al forno a microonde, far sciogliere il burro nel forno a microonde poi farlo raffreddare.

LE UOVA E LO ZUCCHERO
Versare le uova intere e i tuorli in un'insalatiera, aggiungevi lo zucchero e mescolare.

IL MIELE E L'OLIO
Aggiungere il miele, l'olio, i semi estratti da 1/2 stecca di vaniglia e mescolare.

LA SCORZA DI LIMONE
Aggiungere la scorza grattugiata del limone.

FARINA E LIEVITO
Poco a poco aggiungere la farina e il lievito e mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

IL BURRO FUSO
Aggiungere il burro fuso freddo.

MESCOLARE
Mescolare per amalgamare il burro alla pasta.

RIEMPIRE LO STAMPO
Riempire lo stampo a 3/4 con il composto, lasciando 1/4 di stampo libero affinché il composto non fuoriesca durante la cottura. Mettere lo stampo a riposare in frogorifero e scaldare il forno a 210°C.

INFORNARE
Infornare per 5 minuti a 210°C, poi abbassare la temperatura del forno a 180°C e proseguire la cottura per altri 2 minuti. Le madeleine devono a questo punto essere ben dorate e aver sviluppato la caratteristica gobbetta sul dorso.

SFORNARE
Sfornare delicatamente le madeleine su una griglia da pasticcere e farle raffreddare a temperatura ambiente prima di mangiarle.
Le madeleine per essere perfette devono avere il bordo leggermente croccante e l'interno morbido. L'indomani questo contrasto non ci sarà più, ma le vostre madeleine saranno altrettanto buone. Si conservano per qualche giorno in una scatola per biscotti in metallo, chiusa.