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20 deliziose ricette dolci e salate da fare con la ricotta

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Tribù Golosa

© Thinkstock

Tortelli ricotta e spinaci

Ingredienti

  • 4 uova
  • 1/2 cipolla
  • 240 g di spinaci
  • 260 g di pelati 
  • Basilico q.b
  • Pepe q.b
  • 400 g farina
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 150 g di ricotta
  • q.b. Noce moscata
  • q.b. Sale
  • q.b. Olio extravergine d'oliva

Preparazione

Mescolate gli ingredienti prima con la forchetta, e poi con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprite con un panno e mettete in frigorifero per una trentina di minuti. Ora preparate il ripieno: fate cuocere gli spinaci surgelati, quindi lasciati intiepidire. Tritateli con il coltello e metteteli in una ciotola assieme al Parmigiano, al sale e al pepe. Mescolate bene e intanto tritate mezza cipolla e fatela soffriggere nell'olio. Unite i pelati al soffritto. Salate ed aggiungete qualche fogliolina di basilico. Versate un bicchiere di acqua  e fate cuocere il sugo per 15-20 minuti, per farlo restringere. Tirate fuori l'impasto, dividetelo in due e stendetelo con un mattarello. Distribuite un cucchiaino di ripieno sulla sfoglia, distanziando in modo uguale le varie palline. Spennellate con un po' di acqua i bordi dei ravioli. Sovrapponete l'altra sfoglia. Ricavate i ravioli con un coppapasta rettangolare. Sigillate bene i bordi con la punta delle dita. mettete a bollire l'acqua in una pentola, immergetevi i ravioli e fate cuocere per 5-7 minuti al massimo. 
Scolate e servite accompagnati dal sugo, oppure con un po' di burro sciolto e salvia


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Tecniche di cucina

Lo strudel di mele veloce da preparare e buonissimo

INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.