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5 dolci buonissimi da fare...in padella

Di,
Tribù Golosa

© Tribù Golosa

Crumble alle mele e grano saraceno

La ricetta è di Philippe Conticini, grande pasticcere francese. Si tratta di un dolce veloce che si prepara utilizzando la stessa padella, senza bisogno del forno.
Per il crumble, mettete 50 g di burro tagliato a pezzetti in una ciotola, aggiungete 1 pizzico di sale e 100 gr di farina di grano saraceno, 50 gr di zucchero di canna e 65 gr di nocciole tritate finemente. Mescolate il tutto velocemente, e fate riposare la pasta per crumble ottenuta 30 minuti in frigorifero. Poi fatela cuocere in padella a fuoco medio per 10 minuti, facendo attenzione che non si bruci. Togliete il crumble cotto dal fuoco, fatelo raffreddare in un piatto.
Nella stessa padella usate per cuocere il crumble, versate 50 gr di burro fuso, aggiungete il succo di mezzo limone, 5 cl di succo di mela, i semini di un baccello di vaniglia (o un cucchiaino di estratto di vaniglia) 25 gr di uva passa e 30 gr di mandorle. Mescolate il tutto e aggiungete 4 mele tagliate a fettine. Cuocete il tutto a fuoco medio, fino a che le mele diventeranno morbide e caramellate. Togliete dal fuoco, aggiungete il crumble sbriciolato grossolanamente sulle mele e servite subito.


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Tecniche di cucina

Lo strudel di mele veloce da preparare e buonissimo

INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.