Tante ricette ultraleggere per restare in forma
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Pomodori ripieni di riso e gamberetti
Per preparare questi gustosi pomodori ripieni leggeri: cuocere del riso in acqua bollente. Nel frattempo scavare i pomodori facendo attenzione a non romperli, tenerli da parte.
Tagliare un peperone a listarelle e poi a dadini piccoli, versarli in un'insalatiera, aggiungervi delle code di gamberetto cotte tagliate a pezzetti, erbe aromatiche a piacere. Scolare il riso, passarlo velocemente sotto il getto dell'acqua corrente per fermare la cottura, farlo raffreddare e poi versarlo nell'insalata di peperoni e gamberetti. Condire il tutto con un filo d'olio e limone. Riempire i pomodori.
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Tecniche di cucina
Mescolate in una tazza adatta al forno a microonde 2 uova con 2 cucchiai di latte, sale e pepe. Aggiungete del basilico fresco tritato, dei pomodori ciliegini tagliati a metà e 2 cucchiai di formaggio di capra o di mozzarella a dadini. Completate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e mettete in microonde per 2-3 minuti.