A cosa fanno bene frutta e verdura? Dipende dal loro colore
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Rosso
Frutta e verdura rossa contengono licopene, un carotenoide (un pigmento naturale che varia dal giallo al rosso) con proprietà antiossidanti. Il licopene contribuisce alla salute cardiovascolare, protegge la pelle dai raggi UV e svolge un ruolo nella prevenzione di alcuni tumori, in particolare il cancro alla prostata.
Come per tutti i pigmenti carotenoidi, la cottura e la presenza di grassi aumentano la disponibilità di licopene e stimolano anche l'azione di altri antiossidanti. Non esitate a cuocere (preferibilmente a bassa temperatura) le vostre verdure rosse e coprirle con un filo d'olio d'oliva.
Dove trovarlo? Pomodori, anguria, fragole, lamponi, ciliegie, pompelmo rosa.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Anguria
- Mirtilli
- Bastoncini di legno per spiedini
PROCEDIMENTO
Prendi uno stampino da biscotti e ritaglia delle stelline da alcune fette di anguria. Inserisci 5 mirtilli in uno stecchino di legno, e termina con una stellina di anguria. Procedi allo stesso modo fino a terminare tutti gli ingredienti.
Infila gli spiedini sulla calotta dell'anguria, dalla quale gli ospiti si serviranno direttamente.