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La rustica bontà degli gnocchi ai funghi in una ricetta facile

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Tribù Golosa

© Getty Images / badmanproduction

Gli ingredienti

Per 4 persone:

  • 1 kg di patate
  • 300-310 g di farina circa
  • 1 uovo 
  • 1 pizzico di sale

Per condire gli gnocchi:

  • 500 g di funghi champignons
  • 1 spicchio di aglio
  • 30 g di burro
  • Sale e pepe q.b
  • 1 rametto di rosmarino


Passate le patate sotto l'acqua corrente e lavatele bene. Mettetele in una pentola piena d'acqua e fatele cuocere fino a quando non saranno morbide. Scolatele e sbucciatele , quindi mettetele  ancora calde nello schiacciapatate e raccogliete la purea in una ciotola. 

Trasferite le patate schiacciate su un piano di lavoro , preferibilmente in legno o in marmo. 

Versate un po' di farina sopra la purea di patate, quindi create un buco  al centro e versateci l'uovo. Iniziate ad impastare velocemente con le mani, unendo gradualmente la farina. Impastate in modo energico e veloce: un impasto prolungato rende gli gnocchi collosi. 

Quando l'impasto sarà uniforme, ricavate dei salsicciotti, facendoli rotolare sul piano di lavoro infarinato. Ricavate ora dei pezzetti di impasto lunghi al massimo 2 cm. 

Ora rigate gli gnocchi passandoli leggermente sui rebbi di una forchetta. Infarinate dei piatti e metteteci gli gnocchi, distanziati l'uno dall'altro per evitare che si incollino tra loro. 


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  • 2 grossi  funghi champignon 
  • Passata di pomodoro
  • Mozzarella
  • Emmental grattugiato
  • 2 fette di salamino 
  • 1 cipollotto

 

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato. 

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental. 

Infornate per circa 20 minuti a 180°.