18 idee e ricette che sono (super!) buone anche fredde

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© iStock / Getty Images Plus / Arundhati Sathe

Polpette

Che siano di carne o di verdure, come queste nostre polpette di melanzane e scamorza, le polpette restano compatte e ancora più saporite il giorno dopo. Non avrete bisogno di scaldarle ma eventualmente accompagnarle con le vostre salse preferite.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 2 melanzane
• 2 uova
• 100 gr scamorza
• 60 gr pecorino grattugiato
• 50 gr parmigiano grattugiato
• qualche fogliolina di menta (a piacere)
• pane grattugiato q.b.
  

Preparazione

1. Lavare le melanzane, tagliarle a metà e sbollentarle per 7 minuti circa. 

   
   

2. Frullarle nel mixer insieme alle uova il pecorino, il parmigiano e la menta. 

   
   

3. A questo punto aggiungere un po’ di pane grattugiato (q.b.) affinché l’impasto non risulti troppo morbido, ma consistente. 

   
   

4. Prendere un po’ di impasto e iniziare a dar forma alla nostra polpetta, al centro infiliamo un cubetto di scamorza e con un altro po’ di impastorichiudiamo la polpetta.
   

5. Impanarle nel pane grattugiato e posizionare in una teglia rivestita di carta forno. Infornare in forno già caldo a 160° per 20 minuti.