I piatti più veloci da fare in padella se la voglia di cucinare non c'è!

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Paella Vegetariana

INGREDIENTI per 4 persone:

• 350g di riso arborio o vialone nano
  
• 75g di fagiolini
  
• 100g di piselli
  
• 1/2 peperone rosso
  
• 1/2 peperone verde
  
• 2 funghi champignons grandi
  
• 1 scatola di pomodori pelati
  
• 1l di brodo vegetale
  
• 1 cipolla
  
• 2 spicchi di aglio
  
• Qualche anacardo
  
• 1g di zafferano
  
• Paprika
  
• Peperoncino
  
• Olio EVO
  
• Sale e pepe

PROCEDIMENTO:
Lavate e tagliate tutte le verdure. Tagliate la cipolla  fine fine e fatela dorare in padella con un filo di olio. Aggiungete quindi le verdure e l'aglio tritato. Fate cuocere per 5 minuti, quindi unite anche il riso ed il brodo di verdure. Aggiungete lo zafferano e le spezie e condite. Lasciate cuocere per 25 minuti fino a che il riso sarà cotto  ed il brodo completamente assorbito.  Unite i pomodori pelati 5 minuti prima di spegnere il fuoco. Cospargere con gli anacardi tritati grossolanamente.