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12 ricette per gustarsi gli asparagi un'ultima volta

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Tribù Golosa

© Tribù Golosa

Risotto agli asparagi

Il risotto primaverile per eccellenza in una ricetta semplice che è sempre apprezzata!

INGREDIENTI per 2 persone:

  • 150 g di riso
  • 120 g di asparagi
  • 100 g di gamberetti
  • prezzemolo fresco
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio q.b


PREPARAZIONE

  1. Fate lessare gli asparagi in poca acqua, spezzettateli e conservate l'acqua di cottura. Aggiungere dell'olio.

  2. Aggiungete il riso e farlo tostare, bagnare e sfumare quindi con il vino bianco.

  3. Continuare la cottura aggiungendo gradualmente l'acqua di cottura degli asparagi ben calda.

  4. A cottura ultimata mantecare il tutto con un filo di olio a crudo e prezzemolo fresco.
  5. Aggiungete le punte come tocco finale su ogni piatto.

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Tecniche di cucina

Rotolini di pasta sfoglia agli asparagi

Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti. 

 

 

 

INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.