20 ricette dolci e salate del Sud che devi scoprire

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Sardegna - Malloreddus

INGREDIENTI per 2 persone:

• 160 gr di malloreddus
• 120 gr di salsiccia al finocchietto (se non la trovate, potete aggiungere i semi di finocchio)
• Mezza cipolla
• 1 bustina di zafferano
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• Vino bianco q.b.
• 2 cucchiaini di liquore al finocchietto (facoltativo)
• 100 ml d'acqua calda
• Pecorino sardo grattugiato qb
• Olio extra vergine
  
  

Preparazione

1. Per prima cosa, dati i lunghi tempi di cottura che hanno, cuciniamo i malloreddus in acqua bollente salata.

    

2. Nel frattempo, tritiamo molto finemente la cipolla e la facciamo soffriggere per qualche minuto in una padella antiaderente con olio extra vergine.

    

3. Eliminiamo dalla salsiccia il budello, la sbricioliamo grossolanamente e mettiamola a soffriggere assieme alla cipolla. Sfumiamo con il vino.

    

4. Quando l’alcool sarà evaporato, abbassiamo la fiamma e aggiungiamo il concentrato di pomodoro, mescoliamo e versiamo l’acqua calda (possiamo anche usare l’acqua di cottura volendo) e mescoliamo ancora.

    

5. Dopo 4/5 minuti possiamo aggiungere la bustina di zafferano ed il liquore al finocchietto.

    

6. Facciamo cuocere a fiamma medio bassa per 10/12 minuti. Se gradite potete aggiungere anche una piccola manciata di semi di finocchio.

    

7. Scoliamo i malloreddus uniamoli al sugo direttamente in padella, mescoliamo, spolveriamo col pecorino grattugiato e serviamo caldi.