20 ricette dolci e salate del Sud che devi scoprire

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© iStock / Getty Images Plus / Olga Mazyarkina

Basilicata - Seppie con piselli

Questo semplice e veloce piatto è parte della tradizione lucana e saprà conquistare chiunque grazie ad un sapore delicato ma intenso.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 3 seppie (400g circa)
  
• 600 g di piselli
  
• 2 kg di patate (facoltative)
  
• 4 spicchi di aglio
  
• 2 cipolle medie
  
• 10 cl di vino bianco
  
• 4 pomodori rossi
  
• Prezzemolo q.b.
  
• Sale e pepe q.b.
  
• Olio extravergine d'oliva

Preparazione

1. Lessare i piselli in acqua bollente per una decina di minuti, scolarli al dente e tenerli da parte.

    

2. In un'altra casseruola bollire le patate intere. Quando sono cotte scolarle, farle raffreddare, dopidiché sbucciarle e tagliarle a fette, tenerle da parte.
   

    

3. Lavare i pomodori, tagliarli a dadini, tenerli da parte.

    

4. Pulire le seppie, tagliare le più grosse à metà e lasciare le più piccole intere, tenerle da parte.

    

5. Sbucciare le cipolle, tagliarle a fettine, metterle in una casseruola. Aggiungere gli spicchi d'agnio sbucciati. aggiungere 4 cucchiai d'olio d'oliva e far rosolare le cipolle e l'aglio.

    

6. Aggiungere le seppie, farle rivenire qualche secondo. Sfumare con il vino e lasciare che si assorba.

    

7. Aggiungere i pomodori a dadini e proseguire la cottura finché le seppie saranno tenere.

    

8. A metà cottura, aggiungere i piselli e le rondelle di patate. A fine cottura aggiustare di sale e pepe e servire questo piatto caldo, spolverizzandolo con prezzemolo tritato.