20 ricette dolci e salate del Sud che devi scoprire

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Sicilia - Pasta alla norma

Piatto siciliano originario di Catania, città natale del compositore Vincenzo Bellini. Per i Catanesi questo piatto è perfetto come l'opera di Bellini : "La Norma" a cui è naturalmente dedicato.

INGREDIENTI per 6 persone:

• 600 g di spaghetti
  
• 2 melenzane tonde
  
• 4 spicchi d'aglio
  
• 1 scatola di pomodori pelati
  
• Foglie di basilico
  
• Ricotta salata (o Parmigiano grattugiato)
  
• Olio di oliva
  
• Olio di semi per friggere
  
• Sale e peperoncino in polvere q.b.
  

Preparazione

1. Lavare e tagliare le melanzane a fette o a cubetti. Metterle in uno scolapasta coperte di sale e lasciarle riposare per 30 minuti.

    

2. Passato questo tempo sciacquarle e strizzarle bene in modo da fare perdere l'acqua. Friggerle nell'olio caldo e scolarle su carta assorbente.

    

3. In una padella fare rosolare l'aglio in un filo d'olio d'oliva ed aggiungere i pomodori, schiacciarli un pò con una forchetta di legno.

    

4. Versare 1/2 bicchiere di acqua calda, aggiungere il sale e peperoncino e mescolare bene. Lasciare cuocere 10 mn a fuoco lento.

    

5. Cuocere la pasta al dente. Scolarla e mescolarla con il condimento in padella. Servire con foglie di basilico e formaggio.