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Ricette millenarie per cene straordinarie (tutto vero!)

Di,
Tribù Golosa

© iStock / Getty Images Plus / bit245

Formaggio all'aglio (tanto aglio!) - Grecia antica

Questo focoso 'moretum', ovvero formaggio all'aglio, non è per i deboli di cuore. La ricetta originale dell'antica grecia prevede infatti l'utilizzo di fino a 50 spicchi d'aglio! Si tratta di un pasto rustico, popolare tra paesani e contadini, ma sorprendentemente buono con pane caldo e qualche oliva.

Preparate il mortaio, o il robot da cucina, s'inizia a pestare:

Ingredienti per 6 persone:

  • 2 teste (20–25 spicchi) d'aglio
  • 225g di Pecorino Romano
  • 1 manciata di foglie di coriandolo
  • 2 cucchiaini di foglie di sedano fresco tritate
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaio d'olio d'oliva

Preparazione:
Sbucciare e tritare grossolanamente l'aglio. Grattugiare il formaggio. Tritare grossolanamente le erbe aromatiche. Se stai macinando a mano, inizia con l'aglio e il sale; dopo averli ridotti in poltiglia aggiungere il formaggio e le erbe aromatiche. Quando il composto sarà omogeneo aggiungere l'aceto e l'olio e mescolare bene. Se stai usando un robot da cucina, aggiungi tutti gli ingredienti solidi e lavorali fino a ottenere un composto liscio, quindi aggiungi i liquidi. Riunite il composto e lasciate raffreddare. Servire con una pagnotta croccante come spuntino.


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