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Tribù Golosa

© iStock / Getty Images Plus / martinturzak

Cestini di pane con funghi

I cestini di pane con funghi misti sono un antipasto autunnale gustoso e originale. L’ideale per una cena tra amici, così buoni, che il successo è assicurato.

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 500 gr di funghi Misto Bosco congelati
  • 2 pancarré interi
  • 100 gr. di speck
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolla piccola
  • 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco
  • sale
  • pepe


Preparazione

  1. Sciacquiamo velocemente i funghi sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali impurità e, senza scongelare,li facciamo cuocere in una padella insieme all’aglio (facendo attenzione che non si bruci) e l’olio.
  2. Facciamo stufare la cipolla tritata in un cucchiaio di olio, aggiungiamo lo speck tagliato a cubetti e lo facciamo rosolare.
  3. Aggiungiamo i funghi aggiustiamo di sale e facciamo insaporire il tutto per 5 minuti.
  4. Tagliamo ciascun pancarré in 3 parti circa, togliamo la crosta e scaviamo al centro di ognuno la mollica formando dei cestini e le facciamo dorare in forno a 180° per circa 10 minuti (devono essere dorati).
  5. A questo punto sforniamo i cestini e riempiamo l’incavo del pane con i funghi, decoriamo con del prezzemolo tritato e serviamo caldi.

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Tecniche di cucina

Rotolini di pizza

Un'idea perfetta per un aperitivo in compagnia!

Appiattite delicatamente delle fette di pancarré senza crosta con il matterello. Aggiungete al centro della salsa di pomodoro, del prosciutto cotto tagliato finemente e del formaggio grattugiato, facendo attenzione a non mettere troppo ripieno. Arrotolate la fetta di pancarré su se stessa. Versate in una ciotola del burro fuso con un po' di origano e parmigiano grattugiato, mescolate il tutto e ricopriteci i rotolini. Trasferiteli su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 180°C per 10-15 minuti. Servite caldi.