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Tribù Golosa

© iStock / Getty Images Plus / Nikolay_Donetsk

Calamari ripieni

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 8 calamari
  • 2 spicchi d'aglio
  • prezzemolo q.b.
  • 50 g di pangrattato
  • 2 fette di pancarrè
  • Latte q.b.
  • 1 uovo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Tagliare i tentacoli ai calamari e spezzettarli, cuocerli in padella con aglio, prezzemolo, olio e fumarli con vino bianco.
  2. Bagnare la mollica spezzettata del pancarrè nel latte e unirla ai tentacoli del calamaro e al pane grattato. 
  3. Aspettare che si freddi e aggiungerci l'uovo, il sale e gli aromi.
  4. Riempire i calamari, chiuderli con uno stuzzicadenti e cuocerli in padella per 20 minuti girandoli di tanto in tanto e sfumandoli con del vino bianco.

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Appiattite delicatamente delle fette di pancarré senza crosta con il matterello. Aggiungete al centro della salsa di pomodoro, del prosciutto cotto tagliato finemente e del formaggio grattugiato, facendo attenzione a non mettere troppo ripieno. Arrotolate la fetta di pancarré su se stessa. Versate in una ciotola del burro fuso con un po' di origano e parmigiano grattugiato, mescolate il tutto e ricopriteci i rotolini. Trasferiteli su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 180°C per 10-15 minuti. Servite caldi.