10 straordinarie (e facili!) ricette toscane

4/11 Precedente Successiva

© iStock / Getty Images Plus / koufax73

Pappa al pomodoro

Questa ricetta proviene dalla zona di Firenze e Siena, uno dei più buoni primi della tradizione contadina. Nasce nel XVIII secolo, nel periodo in cui l'Europa conobbe il pomodoro, importato dalle americhe.
 

INGREDIENTI per 6 persone:

• 1/2 kg di pomodori maturi
• 300 gr di pane toscano
  
• olio EVO
  
• 2 spicchi d'aglio
• dado di carne
• basilico qb
  
• Parmigiano Reggiano qb
  
• sale e pepe qb
  

Preparazione

1. Tagliare i pomodori a pezzi, cuocerli in pentola. Passateli poi con il passaverdure, raccogliendo a parte tutta la polpa con l'acqua di vegetazione.

2. Soffriggere la polpa in un filo d'olio abbondante, insieme all'aglio schiacciato. Aggiungere poi il dado, condire con un pò di sale e lasciare bollire.

3. Tagliare a fette il pane toscano e ridurlo in pezzettini. Aggiungerlo al sugo e mescolare con una frusta. 

4. Togliere il tutto dal fuoco quando il pane risulta essersi sciolto, servire con un filo d'olio, del Parmigiano grattuggiato e delle foglie di basilico spezzettate.